Mezcla de especias muy utilizada para sazonar diferentes tipos de carnes asadas, pescados, aves y ensaladas. Sus ingredientes principales son perejil, orégano, ajo, ají molido, pimentón y sal. Hay muchos chimichurris, y cada región se disputa el origen, el nombre y los ingredientes. Para apreciar al máximo la magia de este chimichurri, el secreto es hidratarlo antes de incorporar el aceite.