Muy apreciada por su gran versatilidad, es conocida también como “Azafrán de India” Se obtiene de disecar y moler el rizoma de la planta de Cúrcuma. Es uno de los principales ingredientes del Curry, y responsable de su color tan característico. Tiene un sabor algo picante y astringente, por lo que se recomienda usar con moderación. Es ideal para aderezar arroces, carnes, pescados, guisos, salteados y sopas.