Es una especia de color rojo que se obtiene de moler pimientos de distintas variedades. Se cocina rápido, por lo que recomendamos agregarlo al final de las preparaciones. Si se quema, toma sabor amargo y pierde su aroma. Su sutil ahumado, resalta los sabores del pulpo, la paella, cazuelas, locro, guisos, relleno de empanadas, pasteles de carne, tucos y salsas.